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Zapote | El dulce sabor de nuestra tierra Su pulpa suave, aroma característico y dulzor natural hacen del zapote una de esas frutas que evocan los sabores de nuestra región. Disfrútalo fresco, en licuados, postres o simplemente a cucharadas. Un producto de nuestra tierra, cultivado con cuidado y seleccionado para que puedas disfrutar de su sabor auténtico.
En Oxkutzcab, Yucatán, la miel de Apis mellifera (abeja europea y africanizada) es un tesoro local. Se caracteriza por ser multifloral o monofloral, de tonos ámbar a oscuros, aromas florales intensos y un dulzor profundo. El municipio de Oxkutzcab tiene una profunda tradición en la apicultura, ligada a la selva y a la flora local. A continuación, se detallan sus principales características: 🍯 Características de la Miel en Oxkutzcab y la Península Origen Floral: El néctar proviene de árboles y arbustos endémicos del centro del estado, como el Dzidzilché (da miel oscura de gran prestigio), el Tajonal (ámbar claro y floral) y el Jabín. Perfil Sensorial: Es una miel densa, rica en encimas y azúcares, con notas amaderadas, tropicales y un fondo que recuerda al caramelo. Calidad y Pureza: La miel de la región cumple con exigentes estándares fisicoquímicos, lo que la hace altamente codiciada para el mercado de exportación gourmet en Europa.
Yuca | Tradición y sabor de nuestra tierra De textura firme y sabor característico, la yuca es uno de esos ingredientes que nos conectan con la cocina tradicional de nuestra región. Cultivada con prácticas que buscan respetar los ciclos de la tierra, llega a tu cocina como un producto fresco y cuidadosamente seleccionado. Ideal para hervir, asar, freír o acompañar tus platillos favoritos.
La toronja (o pomelo) es una fruta cítrica grande y redondeada, de cáscara gruesa amarilla o rosada y pulpa agridulce. Es un híbrido natural de la naranja y la pampelmusa. Existen variedades de pulpa blanca, rosada y roja, siendo estas últimas más dulces y ricas en antioxidantes. Características físicas del fruto Forma: Estructura esférica u ovalada. Tamaño: Diámetro variable entre los 10 y 15 centímetros. Corteza: Piel gruesa, carnosa y de color amarillo o rosado según la variedad. Pulpa: Interior muy jugoso dividido en gajos. El árbol (Toronjo) Familia: Pertenece a las rutáceas. Follaje: Perennifolio con hojas de color verde brillante. Clima: Requiere ambientes tropicales o subtropicales con veranos cálidos para madurar. Sensibilidad: Tolerancia muy baja a las heladas invernales. Propiedades y beneficios nutricionales Hidratación: Su composición es aproximadamente 90% agua. Vitaminas: Aporte muy alto de vitamina C, además de vitaminas A y del complejo B. Minerales: Contiene potasio, magnesio, calcio y fósforo. Salud: Aporta antioxidantes y enzimas que favorecen el sistema inmunológico y la digestión
El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.
Ver detalleEl caimito morado (Chrysophyllum cainito) es un fruto tropical originario de América Central y el Caribe. Destaca por su pulpa suave y gelatinosa que sabe a una mezcla de uva, mora y leche condensada. Es muy dulce, refrescante y rico en antioxidantes, calcio y vitaminas. Al consumirlo se deben tener ciertas precauciones: Evita la cáscara y la piel: Contienen un látex blanco y pegajoso que es ligeramente tóxico y amargo. Cómo comerlo: Se corta por la mitad y se come la pulpa con una cuchara. Si lo cortas transversalmente, sus semillas forman una figura de estrella (por eso también se le conoce como Star Apple).
Calabaza regional | Un sabor que pertenece a nuestra tierra Una variedad que nos recuerda que la riqueza de Yucatán también vive en sus semillas, sus cultivos y sus sabores tradicionales. Nuestra calabaza regional es cultivada con prácticas responsables y seleccionada cuidadosamente para conservar la calidad y autenticidad de un producto nacido de nuestra tierra. Perfecta para preparaciones tradicionales, sopas, guisos y mucho más.
Camote morado | Color, sabor y naturaleza Su intenso color morado es solo el comienzo. Este camote destaca por su sabor naturalmente dulce y su textura suave, convirtiéndolo en un ingrediente versátil para recetas dulces y saladas. Seleccionado cuidadosamente y cultivado con respeto por la tierra, es una opción deliciosa para quienes buscan incorporar productos auténticos y de calidad a su alimentación.
Carambola | Frescura con forma de estrella Una fruta exótica y especial por su forma como por su sabor. La carambola ofrece una combinación refrescante entre dulzor y un toque ligeramente ácido, perfecta para disfrutar fresca o darle un toque diferente a tus bebidas, ensaladas y postres. Posee vitaminas y antioxidantes que además benefician a la salud de los que la prueban. Cultivada con cuidado y seleccionada en su punto, para que el sabor de la fruta se sienta como lo que es: naturaleza en su mejor momento.
La chaya es un arbusto frondoso originario del sureste de México (Península de Yucatán y Tabasco) y Centroamérica. Sus hojas grandes y verdes son altamente nutritivas y versátiles, preparándose de forma similar a las espinacas o acelgas en una amplia variedad de platillos y bebidas tradicionales. Características principales Sabor y apariencia: Sus hojas son de color verde brillante, ligeramente lobuladas. Tienen un sabor suave que recuerda a la espinaca, pero con una textura más firme. Propiedades nutrimentales: Es conocida como un "superalimento maya". Es rica en proteínas, hierro, calcio, potasio y vitaminas A y C. ¡Alerta de toxicidad en crudo!: Las hojas contienen compuestos tóxicos (glucósidos cianogénicos) por lo que nunca deben comerse crudas. Deben hervirse o cocinarse entre 5 y 15 minutos para inactivar esta sustancia. Precaución al cortar: Manipular la planta cruda puede causar urticaria, picazón y ronchas en la piel. Usos en la gastronomía Bebidas: El agua de chaya, frecuentemente mezclada con piña, limón o lima, es un refresco muy popular y refrescante en el sureste de México. Guisos: Se combina frecuentemente con huevo revuelto o en sopas. Platillos mayas: Es un ingrediente fundamental en el brazo de reina (una especie de tamal relleno de huevo y pepita) y el dzotobichay.
Cilantro | El toque fresco que transforma tus platillos Un pequeño ingrediente capaz de cambiar por completo una receta. Nuestro cilantro es seleccionado por su frescura, aroma y calidad, para llevar a tu cocina ese toque herbal que nunca pasa desapercibido. Cultivado con cuidado y respeto por la tierra, es perfecto para acompañar guisos, sopas, salsas, tacos y preparaciones frescas.
